ペッパークラス終わりました！

国際交流の料理クラスにてテーマをペッパーで！
Greenpepper, Bellpepper 等々。
唐辛子醤油だれをお持ち帰りで、パプリカをお浸しにしたり(*^^*)
海外の方も大好評でした！
和の調理法で洋野菜を使ったり、はたまた逆だったり。
お料理の国際交流も大好きです(^3^)/

駆け込み天日干し！

やっと梅干しを干しました！
3種類作ったので色が違います！
お酢をいれたり、はちみつをいれたり(*^^*)
まもなく出来上がりです！

手作り甘酒ケチャップ！

甘酒を利用してトマトとパプリカのケチャップを作りました！
色が綺麗です(*^^*)
甘酒を使うといとも簡単に味がまとまります！
甘酒の可能性は無限大です！

味覚のワークショップ☆ガキ大将森のキャンプ

30泊31日という長い期間、20人の子供たちが親と離れてキャンプ生活をするガキ森キャンプ。
味覚のワークショップを担当しまして栃木県茂木町にあるハローウッズに行ってきました。
すでに10日間を過ごしている子供たち、ゲームや電気、親に甘えることがない生活で、目がキラキラ、そしてキリッ！
味覚の実験やお料理を一生懸命そして楽しそうに(*^^*)
私は教えてもらうことばかり。
子供たちはすごい！
だからこんな機会を沢山与えられれば変わってくるのではないかと思います。
関われたこと、幸せでした！

玄米入り甘酒パン！

甘酒と玄米を入れたパンを焼きました。
これはおかずに合います！
天然酵母のドライを使って！
甘酒ワークショップで作ります！

干し野菜のススメ！

ズッキーニの季節ですね！
なりすぎたり、たくさんいただいたり。
そんなときにおすすめレシピがあります！
干しズッキーニの塩麹ナムルです！
+材料+
ズッキーニ1本
塩麹小さじ1
おろしにんにく小さじ1/2
ごま油大さじ1
白胡麻小さじ1
+作り方+
ズッキーニはスライサー等で薄くスライスしてザルに重ならないように乗せて、二時間ほど天日に干す。途中でひっくり返す。
ボウルに塩麹、おろしにんにく、ごま油、白胡麻を加えてまぜておく。
干しズッキーニを加えて和える。

ちっちゃくなるので、2本くらいから作るとよいですよ！

トマトで和食？

意外に思うかも知れませんが、トマトと和食は良く合います！
婦人公論8月号にてレシピをご紹介頂いたので是非ご覧になってくださいね！

今が旬！高知のハウス新生姜！

新生姜を頂きました！
つるん！としていて美しくて。
高知の水田農園さんから直送なのでピチピチ新鮮です！
やっぱりジンジャーエールでしょうか！

きょうの料理に出演します！

8月13日にNHK「きょうの料理」に出演します！
甘酒を使った冷たいスープをご紹介しますので是非ご覧になってくださいね！

大豆から作る味噌作りの会！

今年は自然栽培を学びながら大豆を育て、大豆から手掛けた味噌を作ろうと言うことで、仲間たちと大豆まきです！

ですが畑仕事になれていない私たちは、作業もおぼつかず、指導をしてくださる関野さんは苦笑い…

本当に私たちの大豆は味噌になるのか！！

不安は沢山ありますが、楽しみにしています！

農家の簡単おかず！

ピーマンのくたくた煮。
夏になるとピーマンが畑に大量になります！そんなときはピーマンを甘辛に煮てご飯にのせて頂きます。
私は味噌煮より醤油派！
鰹節を忘れないで！
苦手な方でも鰹節のマスキング効果で苦味が和らぐのでおすすめ。

ピーマンのくたくた煮
<材料>
ピーマン 10個
醤油 大さじ3
本みりん 1/2カップ
水 1/2カップ
鰹節 1パック
<作り方>
ピーマンのヘタと種を除き鍋にいれ、醤油、本みりん、水をいれて蓋をしてくたくたになるまで煮ます。
水分量が半分になるまで煮て最後に鰹節を加えてさっと煮て出来上がり！
冷やしても美味しいです！

今年の梅仕事！

今年は沢山の梅をいただき、色々な梅仕事をしています！
それとワークショップや料理も沢山！
大好物なので楽しくて美味しいです。
たくさんの人に伝えたいなー(*^^*)

美味しいもの☆みりん粕

みりん粕を使ってデザートを作ってみました。
自然な甘味でお砂糖が要らなかったり、少なくすることが出来ます！
みりん粕のトリュフとパンケーキ。
みりん粕は昔は貴重な甘味で、位の高いご婦人たちに好まれていた贅沢品だったそう。
色々使えそうでワクワク！

監修本でました！

主婦の友社さんからダイエット手帳がでました！
ダイエットは記録をするのが大切で、食傾向を認識するのが成功の近道です！
チェックするだけの簡単な方法ですから是非お試し下さいね！
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4072950300/ref=redir_mdp_mobile

みりんのワークショップを行います！

古式発酵食品を求めて碧南を訪れました。
角谷文次郎商店さんの三河みりん、日東醸造さんの白たまり、まるや八丁味噌さんの八丁味噌を巡らせていただきました。
伝統調味料のみりんの魅力にみせられ、六本木農園でワークショップを行います！
http://www.roppongi-nouen.jp/event/archives/2014/05/24010000.html
みりんの色々のテイスティング、みりんの使い方、お料理などすぐに家庭に取り入れられるものをたくさんお伝えしようとうと思います！
是非是非ご参加くださいませ！
申込みは六本木農園になります！

清澄白河の青葉堂さん

いつも撮影の時にお世話になっている青葉堂さんが楽しいフェアを2月22日から3月2日まで行います。
「料理の本と器のフェア」
私の発酵の本もご紹介いただきます！
写真は店主の柴田さんと最近購入した器です！

http://aoba-do.com/aboutaobado.html

料理通信で甘酒テイスティング！

料理通信3月号で甘酒テイスティングを利き酒師の多田正樹さんとしました！
味の違いは歴然！蔵の力の入れようもはっきりとわかりました。
日本酒が専門の多田さんの表現する言葉が楽しくて、とても勉強になりました！
手作りもいいですが、自分のお気に入り甘酒を探すのもいいですね！

キムチを作りませんか？

2月11日に六本木農園にてキムチ教室を行います！
韓国仕込みのキムチを発酵料理研究家としてご紹介致します！
ミニ料理教室もありますよ！
ご興味ある方は是非お申し込み下さいね！
http://www.roppongi-nouen.jp/event/archives/2014/02/11010000.html

NHK「きょうの料理」に出演します！

本日21時より、「塩麹のふりかけ」を「きょうの料理」でご紹介させていただきます！
久々に管理栄養士として参加します。
よろしければご覧になってくださいね！