2013年5月30日木曜日

便利なハーブ塩!

ドライハーブとお塩を合わせてハーブ塩を作っておくととても便利!
使い方のコツを知るとお料理がワンランク上がりますよ!
塩は海塩か岩塩か!
日本の食生活にヒントがあります。
和食の基本になる海のものと野菜などの畑のものは島国ならではの海塩がオールマイティー。
肉類は大地のもので味が濃厚なので、岩塩が合います。
また、ハーブもローズマリーなどの濃厚で芳醇な香りのものはくせのある肉類に合い、タイムやバジル、オレガノなどの爽やかな香りがあるものは淡泊な魚介や、野菜などに合います。
そんなことを考えながら組み合わせていくと簡単です。
ハーブチキンと野菜のハーブグリル
(ローズマリー タイム 塩)
じゃがいもニョッキ トマトチーズソース
(タイム オレガノ バジル 塩)

2013年5月28日火曜日

ラスクは作ると簡単で美味しい!

バゲットのあまりが半分ほど。
焼きたてからはほど遠い…。
というときに手作りラスクはいかがですか?
おつまみタイプも甘いタイプも簡単です!
今回はスパイスナッツならぬものを頂いたのでおつまみタイプをご紹介します!
バゲットは1cm程の厚さにスライスして、一晩乾燥させます。
そこにバターを塗り、スパイスナッツをふりかけます。
甘いのがお好きな方はグラニュー糖などでも!
120℃のオーブンで20分も焼けば出来上がり!
カリカリですよ!

2013年5月27日月曜日

作るなら今でしょ!夏みかんポン酢!

酸っぱい夏みかんをもて余してしまうことありますよね。
そんなときにおすすめなレシピです!
夏みかんのポン酢
材料  500ml分
夏みかん果汁 200ml
醤油 200ml
みりん 100ml
鰹だしパック 1個
昆布5cm 1枚
作り方
①夏みかんの果汁を搾る。鍋にみりんをいれて沸騰させアルコールを飛ばす。
②みりんの鍋に醤油、果汁、鰹だしパック、昆布をいれてまぜあわせ、保存ビンにいれる。
③常温で2週間ほどねかし、昆布、鰹だしパックを取り出して、冷蔵庫で保存。

簡単で、安く出来るんです!
お豆腐にかけても、鶏肉につけて照り焼きなどもおすすめです。
季節の発酵ものを楽しんでくださいね!

2013年5月21日火曜日

ルバーブジャムのレシピ

ルバーブが手にはいったら是非おためしあれ!
材料 ジャムビン(中)4個
ルバーブ 700g
グラニュー糖 350g
レモン 1個

作り方
①ルバーブは洗って1cm幅に切る。
②鍋にルバーブ、グラニュー糖の半分をいれて1時間おく。
③水分が出てきたら、強火にかけて白い灰汁が出てきたらすくい除く。
④残りのグラニュー糖をいれて、半分くらいの量になるまで煮詰め、最後にレモン汁を絞りいれてさっと煮る。
⑤熱いうちに煮沸消毒したジャムビンにいれ、ひっくり返して脱気して出来上がり。

懐かしのルバーブジャム

茂木でめずらしいルバーブをゲット!
唯一の生産者の富田正子さんのものです。
たっぷり入って400円、都内で買ったら1000円でも難しいでしょう。

ルバーブジャムは私の大好物。
ただなかなか日本ではメジャーではありません。
ルバーブはフキに似た植物で、酸味と杏に似た香りがありますよ!
なによりも食物繊維が多くてヘルシーな食材なのです!
パンにつけても、ヨーグルトに入れても。
ルバーブパイなんて特に最高です!

2013年5月17日金曜日

甘酒の料理研究!

甘酒の本が決まったので試作を毎日コツコツと!
甘酒は飲むだけではないのです!
お料理にも幅広く使えます!
写真は小松菜のスムージーとカレーです!
なかなか美味しいのです!