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2016年3月9日水曜日

発酵料理講座☆ビオクラクッキングスクールでパスタクラス！

本日ビオクラクッキングスクールにて発酵料理講座としてパスタクラスを担当しました(*´▽｀*)

http://www.macrobiotic-academy.jp/

18名のお客様にご参加頂きワイワイと3種のパスタを作りました。

パスタについてのお話の後に・・・

各自作るのでパスタ生地の作り方を丁寧にお伝えします！

皆様、とても真剣に聞いて下さいました！

ほうれん草とナッツのラビオリ（味噌）　（※こちらの画像はチーズ入り！）

れんこんの甘酒トマトソース（甘酒）　※こちらの画像は以前ものです。

ブロッコリーと菜の花のオレキエッテ（塩麹）　（※こちらは以前のものでパンチェッタ入り！）
　　

おまけで・・・

塩麹ドレッシングのサラダです！

昨年の渡伊で色々な方に教えてもらった手打ちパスタがとても美味しくて美味しくて・・・

イタリア料理の専門ではないのですが、私でも作れるのだからみなさんにも作れる！！！

美味しいものはみんなにシェア～！と思いクラスを持たせてもらう事になりました！

それにしても意外に合う、麹とパスタソースのコラボ！

味わいをまろやかにするのですよね～！

みなさんが終わった後にビオクラスタッフさん、猛特訓（笑）！

さすがにのみこみが早いですね！！！

最後にみなさんでパチリ！！！

そう、今回はシチリアで買った名前入りのエプロンを着けました（笑）！

可愛らしくてなかなか使う機会がなかったのですがここぞとばかりに！

シチリアらしくサンゴのデザインです！

次は・・・夏かな・・・？？？

また是非ご一緒しましょう～！

今日はお疲れ様でした！

そしてありがとうございました！！！

2016年3月8日火曜日

なんでもないけど美味しいおやつ☆スコーン

おやつを作りました(*´▽｀*)

おやつの定番！スコーンです。

焼きたてのサクふわが大好きでたまに作ります！

撮影あまりで残っていたチョコレート、ホワイトとミルク。

こちら材料です！

牛乳がなかったので豆乳で。

お家にあるもので作れるのが嬉しいですね！

チョコチャンクスコーン

◇材料◇　8個分

薄力粉　250g

きび砂糖　50g

塩　少々

ベーキングパウダー　大さじ1

無塩バター　60g

豆乳　100g

チョコレート　80g

甘みはきび砂糖で。

コクが出ます！

お塩も少し。

味わいに深みを出してくれます。

ベーキングパウダーでふかふかに軽く。

小麦粉も含めて袋に入れてふりふり混ぜ混ぜします！

今日は簡単にフードプロセッサーを使います！

粉だけで回したら切ったバターを入れます。

ぽろぽろとそぼろのようになります！

豆乳を入れます！

牛乳がなくても大丈夫！

塊が沢山出来ますよ！

混ぜすぎに注意！

切ったチョコレートを混ぜ込みます！

生地をまとめて長方形にまとめて切りやすい大きさに伸ばします。

厚さは3㎝程度に！

ベタつくときは粉を振って下さいね！

三角に切ってオーブンシートにのせます！

190℃で20分焼いたら出来上がり！

さくさくふわふわです！

焼きたては手作りならではですね！

なんでもないけど嬉しくなるおやつです(*´▽｀*)

2016年3月7日月曜日

お花見弁当教室で国際交流　at　Kitchen nippon !

国際交流の料理教室の講師を月に一度のペースでしています。

4年を越そうとしていますが、この時期の人気はお花見弁当です！

国際交流なので日本人とそれ以外の国籍の方がミックスでお料理を作って行くのですが、お弁当は海外の方からとても人気で、昨日も沢山の方にご参加頂きました！

同じグループになった日本人の方々は英語のシャワーをあびて良い英語のレッスンになったと思います（笑）！

毎回レシピを考えるときは参加者の方のバランスも考えます。

どうしても日本人の方が少ない時はなるべく簡潔で分かりやすいレシピにしています。

初めて触れる日本の食材や料理方法、ゼロベースの方もいらっしゃるので、いつもの料理教室とは全く段取りも変わってくるのですよね！

長年携わってコツをつかんできたというところでしょうか(*´▽｀*)

こちらが今回のメニューです！

Onigirazu おにぎらず2種

Nano-hana Bacon Rolls 菜の花ベーコン

Katsuobushi Banboo Shoots たけのこのかつお節炒め

Smile Berries ニコニコ苺

こちらが2016年バージョンお花見弁当です！

おにぎりを作ることが出来ない外国の方にも好評だった「おにぎらず」です！

カラフルでかわいい～！と好評でした!(^^)!

お弁当箱に入れるだけでもテンションアップ！！！

デモンストレーションを丁寧にして、それぞれのチームで作ってもらいます！

みなさんは和やか兼、真剣です！！！

みなさんの爆笑を誘った苺の顔～！

メガネをかけていた方はメガネをチョコで描いたり、どうしても顔を食べることは出来ない！とハートのデザインを描いた方も！！！

これこそ文化の違いで面白いですね～（笑）！

どうやら顔が付いたものをかわいいと食べるのは日本人くらいのようです。

新しい発見が毎回あって本当に楽しいです！

みなさんが作られていた時はシーンとしていて真剣そのものでした！

最後にみなさんをパチリ！

満足そうですね～！

日本にお住いの方、旅行者の方、学生さんや色々な方がご参加くださいました！

日本の良い思い出として持ち帰って頂けたら本当に嬉しく思います。

また沢山の方にお越しいただけたらとても嬉しいです！

毎月1回の開催です。

国際交流にご興味ある方は是非こちらにアクセス下さいね！

http://kitchennippon.com/

手作り練りきりワークショップ☆

お料理は美味しく作ることが大切ですが、作る工程を楽しんだり、可愛らしくまた美しく作ることも手作りならではの楽しみ方だと思っています。

そんなことを感じてもらいたいな～という事を伝えたくてお料理とはちょっと志向を変えたワークショップなどを開催しています。

先日行われた「のと食堂」での簡単に出来る練り切りワークショップの様子です！

特別なものは使わず、ナイフ、スプーン、竹串、茶こしなど・・・

キッチンにあるものを使っていきます！

そしてどうしても設備の制限があるので、なるべくお客様に負担にならないように事前準備を万全にしていきました！

前日の練りきり生地の準備です。

まずは白あんの水分を飛ばす作業をします。

こちらは手軽に電子レンジにて～！