豆乳ヨーグルト☆２回目

昨日の失敗を生かし、分離した液体(乳酸菌の液体)を豆乳に入れて待つこと数時間…

昨日よりはいいかな！

少しだけ酸味も感じるからヨーグルトらしくなってきたみたい！

発酵して泡がプチプチと見えますね～

アレンジが楽しみです！

チーズィーパスタと赤ワイン！

今日はずっとイタリア語の勉強をしていたせいかパスタが食べたくなり、さらにワインも飲みたくなり夕ごはんに(*^^*)

パスタはあるものでということで、ゴルゴンゾーラとマリアンジェラにもらったオーガニックの全粒粉パスタでこってりと。
パルミジャーノもたっぷり！

ワインはモルドバ産のカベルネ・ソーヴィニヨンをオーク樽で熟成したの赤ワインと共に。

これもお国違えど発酵の恵みです！

美味しいなぁー！

豆乳玄米でヨーグルトを作ってみる！

ヨーグルトのお仕事をするほどのヨーグルト好き！

ヨーグルトの新しい食べ方をヨーグルトアートとして提案させてもらっているほどです（笑）！

全体的に酸っぱい食べ物が好きなのですよね。

そこで豆乳と玄米でヨーグルトを作ることにチャレンジしてみました。

玄米についている乳酸菌を活用して豆乳を固めてヨーグルトにするという理論は知ってはいましたが、玄米で作るのははじめて！

ひとまずチャレンジするに限る！ということで作りやすそうなものから初めてみました。

無農薬玄米と豆乳を合わせてヨーグルトメーカーに入れて一晩・・・

すの入った茶碗蒸しのような・・・

横から見ると・・・

おっと、もろもろの物体が！！！

これは正解？それとも失敗？？？

色々調べたらどうやら時間を置きすぎたようです。

36℃で一晩、約12時間ほど置きましたから長すぎたのでしょうか。

お味はぬかの香りがするクリーミーな豆乳のクリームということろでしょうか。

酸味はまったく感じませんでした。

これを濾してヨーグルトにして本当の目的のものを！

豆乳ヨーグルトのフローズンヨーグルトが作りたかったのです～！

ブルーベリーのフローズンヨーグルトです(*´▽｀*)

さっぱりした味わいになりました！

乳製品が食べられない方にとってもクリーミーで美味しいデザートになりますね。

豆乳の風味も発酵によって大分弱くなっていて苦手な方でもおいしく食べることが出来そう！

これはよい！

植物性由来の乳酸菌と甘みの蜂蜜のオリゴ糖、フルーツの食物繊維などが相乗効果でお腹の調子も整えてくれそうです！

色々なフルーツやフレーバーも試してみようと思います！

ブログ再開宣言！今年は発酵の１年になりそうです！

約1年と半年ぶりのアップです。

手軽なFBを中心に使ってきましたが、再度ブログを初めてみようと思います。

ここ1年間は特に発酵のみならず、国内外を問わず、和食家庭料理の普及活動を行ってきました。

2016年はまた発酵が一番のテーマになりそうです。

楽しんで発酵料理を発信していきたいと思います！

そして本日のお料理は・・・

苺とバルサミコのジャムです。

苺は栃木のとちおとめ！

酸味と甘みと香りのバランスが抜群の苺です。

とちおとめは本当にいい子で、お料理にもスイーツにもとても使いやすくておすすめです！

昨年はたくさんイタリアをお仕事で訪れました。

ミラノ、シチリア、ウンブリア・・・

沢山のお友達も出来ました。

イタリア語の学校にも通い始めました。（まったく上達していませんが・・・）

そんな大好きなイタリアに経緯を込めて日本の苺とイタリアのバルサミコの出会い( *´艸｀)

これはクセになる味！

コクがあって酸味がアクセントになり、大人のジャムが出来ました。

ペッパークラス終わりました！

国際交流の料理クラスにてテーマをペッパーで！
Greenpepper, Bellpepper 等々。
唐辛子醤油だれをお持ち帰りで、パプリカをお浸しにしたり(*^^*)
海外の方も大好評でした！
和の調理法で洋野菜を使ったり、はたまた逆だったり。
お料理の国際交流も大好きです(^3^)/

駆け込み天日干し！

やっと梅干しを干しました！
3種類作ったので色が違います！
お酢をいれたり、はちみつをいれたり(*^^*)
まもなく出来上がりです！

手作り甘酒ケチャップ！

甘酒を利用してトマトとパプリカのケチャップを作りました！
色が綺麗です(*^^*)
甘酒を使うといとも簡単に味がまとまります！
甘酒の可能性は無限大です！