ブログ再開宣言！今年は発酵の１年になりそうです！

約1年と半年ぶりのアップです。

手軽なFBを中心に使ってきましたが、再度ブログを初めてみようと思います。

ここ1年間は特に発酵のみならず、国内外を問わず、和食家庭料理の普及活動を行ってきました。

2016年はまた発酵が一番のテーマになりそうです。

楽しんで発酵料理を発信していきたいと思います！

そして本日のお料理は・・・

苺とバルサミコのジャムです。

苺は栃木のとちおとめ！

酸味と甘みと香りのバランスが抜群の苺です。

とちおとめは本当にいい子で、お料理にもスイーツにもとても使いやすくておすすめです！

昨年はたくさんイタリアをお仕事で訪れました。

ミラノ、シチリア、ウンブリア・・・

沢山のお友達も出来ました。

イタリア語の学校にも通い始めました。（まったく上達していませんが・・・）

そんな大好きなイタリアに経緯を込めて日本の苺とイタリアのバルサミコの出会い( *´艸｀)

これはクセになる味！

コクがあって酸味がアクセントになり、大人のジャムが出来ました。

ペッパークラス終わりました！

国際交流の料理クラスにてテーマをペッパーで！
Greenpepper, Bellpepper 等々。
唐辛子醤油だれをお持ち帰りで、パプリカをお浸しにしたり(*^^*)
海外の方も大好評でした！
和の調理法で洋野菜を使ったり、はたまた逆だったり。
お料理の国際交流も大好きです(^3^)/

駆け込み天日干し！

やっと梅干しを干しました！
3種類作ったので色が違います！
お酢をいれたり、はちみつをいれたり(*^^*)
まもなく出来上がりです！

手作り甘酒ケチャップ！

甘酒を利用してトマトとパプリカのケチャップを作りました！
色が綺麗です(*^^*)
甘酒を使うといとも簡単に味がまとまります！
甘酒の可能性は無限大です！

味覚のワークショップ☆ガキ大将森のキャンプ

30泊31日という長い期間、20人の子供たちが親と離れてキャンプ生活をするガキ森キャンプ。
味覚のワークショップを担当しまして栃木県茂木町にあるハローウッズに行ってきました。
すでに10日間を過ごしている子供たち、ゲームや電気、親に甘えることがない生活で、目がキラキラ、そしてキリッ！
味覚の実験やお料理を一生懸命そして楽しそうに(*^^*)
私は教えてもらうことばかり。
子供たちはすごい！
だからこんな機会を沢山与えられれば変わってくるのではないかと思います。
関われたこと、幸せでした！

玄米入り甘酒パン！

甘酒と玄米を入れたパンを焼きました。
これはおかずに合います！
天然酵母のドライを使って！
甘酒ワークショップで作ります！

干し野菜のススメ！

ズッキーニの季節ですね！
なりすぎたり、たくさんいただいたり。
そんなときにおすすめレシピがあります！
干しズッキーニの塩麹ナムルです！
+材料+
ズッキーニ1本
塩麹小さじ1
おろしにんにく小さじ1/2
ごま油大さじ1
白胡麻小さじ1
+作り方+
ズッキーニはスライサー等で薄くスライスしてザルに重ならないように乗せて、二時間ほど天日に干す。途中でひっくり返す。
ボウルに塩麹、おろしにんにく、ごま油、白胡麻を加えてまぜておく。
干しズッキーニを加えて和える。

ちっちゃくなるので、2本くらいから作るとよいですよ！